【梅干し】猿梅かつお梅100g（味見用）紀州南高梅・減塩梅干し 2010/03/06 (Sat)

【梅干し】猿梅かつお梅100g（味見用）紀州南高梅・減塩梅干し

レビュー評価：4.89(５点満点)　レビュー数：10

価格：500円

─　商 品 説 明　─まろやかな風味に鰹節の香ばしい香りが ミックスし、とても旨味のある梅干です。

商品名猿梅しそ漬け（味見用）梅の品種紀州南高梅（A級品）原産地和歌山県・南部地方一帯塩分9％1粒の塩量約1．44g酸っぱさ度●●●●○○○○○○エネルギー100g当り61kcal（※1粒は約12kcal）内容量100g粒数約4?5粒商品形態簡易ペットボトル容器※化粧箱包装はできません。

容器サイズ直径88mm×40mm賞味期限約4ヶ月保存方法冷暗所（開封後要冷蔵）原材料紀州南高梅、しそ、カツオ節、漬け原材料〔還元水飴、食塩、醸造酢〕、酒精、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）、野菜色素用途お味見用です。

■本品は猿梅ポイント対象外です。

紀州特産　猿梅かつお梅　（塩分9％） ▲紀州特産・完熟南高梅・厳選A級品の最高級のまろやか味に、削りかつおとシソの葉をまぶし、じっくり漬けこみました。

■日本一と云われる「紀州の南高梅」 ■和歌山県のみなべ地方　左の風景は、和歌山県の南部地方で毎年8月?9月にかけて行う天日干し作業です。

晴れの日には至る所で見受けられる光景です。

しかし、最近では雨の日でも干せるようにハウスの中で行う農家が増えました。

■紀州南高梅の特徴 最高の品質と評価されている南高梅の一番の特徴は、非常に果実は大きく他の梅に比べると種がとても小さいことです。

種が小さいぶん、果肉が非常に多く、柔らかいのが特徴です。

特に、完熟した南高梅は他の梅とは比べものに ならないほど包皮が柔らかく食べやすいのです。

紀州の南高梅についてはこちらをご覧ください⇒ ■本物の紀州梅干しは完熟して自然落下した南高梅だけを使用します。

「だから猿梅はトロけるように柔らかくて美味しいんだ?♪」と多くの方に喜ばれています。

■完熟した南高梅の収獲 7月（梅雨時期）に、大きく実った南高梅はやがて真っ赤に完熟します。

完熟し自然落下した南高梅をビニールのネットで受けて収穫します。

この時期、梅畑は青い色のネットにつつまれます 。

収獲した完熟南高梅は、流水で洗浄され、品質検査の後に、 サイズ・グレード別に選別されます。

サイズに関しては 選果機にかけて選別しますが、グレードや品質等の選別は全て手作業で行います。

■紀州特産の梅干しの作り方はこちらです⇒ 　　　　　　　　　■徹底した手作業　猿梅の美味しさはここからが本番です。

蔵に寝かした梅干を出荷量に合わせて蔵出しをし、真水で丁寧に洗浄しながら数時間程度、塩抜きを行います。

そして一粒一粒、手で触りながら手作業で選別を行います。

猿梅の工場では、この手選別の作業を毎日4?5人体制で行いますが、これにはかなりのコストがかかります。

しかし、この時間とコストをかけることにより、トロリとした柔らかくて美味しい梅干しができるのです。

当店では流れ作業が主流になっているた現在でも、徹底して手作業にこだわっているます。

傷のあるものや包皮の固いものは徹底的に除外してゆきます。

この一粒一粒、手作業を行わなければ、猿梅独特のジューシーなおいしい梅干が出来ないのです。

                                ■秘伝の特注液で熟成 秘伝の特注液。

この液が企業秘密であり各社とも研究を重ね良い味に仕上げるために努力をしています。

当店でも「まろやか・ひかえめ・ぴりから梅」等、8種類全てが異なります。

一粒一粒、選別された梅干はセーロに並べられて、特注液に約2週間漬け込み熟成させます。

塩漬けとこの漬込みで、合計2回漬込むことになりますのでこの漬込み作業のことを「二度漬け」と呼んでいるのです。

■猿梅が誕生するまでの詳しくはこちらをご覧ください⇒ ●猿梅のかつお梅は、ひと味違います！ ■「猿梅かつお梅」は、最高級の猿梅まろやか味に、削りカツオとシゾの葉をまぶし、じっくりと漬けこみました。

まろやか風味に、シソの香りと鰹の香ばしい香りがミックスし、とても食べやすく、ひと味違ったかつお梅となっています。

【お客様評価】■この梅を食べだしたら他の梅は食べれません。

（神奈川県・さち子様・48才）■まろやかな味の後にシソの酸っぱさと鰹の風味が何とも言えない美味しさです。

（大阪市・片山様・56才）■お弁当にはこれが欠かせなくなりました。

（新潟市・緑様・29才）■この梅を最初に考えた人は素晴らしい！（愛知県・田中様・63才）■梅干しというよりお料理みたい！（岡山市・恵美ちゃん・25才）■ここのかつお梅を食べるとスーパーで売っている梅は食べれない（町田市・圭子様・45才） ハッキリ言って一味違います！本物のかつお梅をぜひ味わって下さい！ →→　本品は手のひらサイズのお味見用です！包装や手提げ袋は付きません。

ご了承ください！　←←